酒店及休閑設施保潔

一、安排好清潔保養時間

飯店的公共區域是飯店的客人活動頻繁的場所，在對公共區域進行清潔保養前，應根據客人活動的時間規律，安排好不同區域的清潔保養時間，原則上不影響客人的活動和各部門的正常營業，一般日常清潔可在營業時或客人活動的間隙進行，而徹底的清潔保養則應在營業結束后或基本無客人活動時進行。

二、領取工作鑰匙和有關工作報表

清掃衛生前，服務員應先到領班處領取某些公共區域如餐廳、酒吧、商場、歌舞廳等處的工作鑰匙和有關的工作報表，同時應聽取領班對當天工作任務的安排和要求。

三、準備好清潔劑和清潔器具

1、清掃公共區域衛生前，先根據不同的清潔區域和清掃任務，準備好相應的清潔設備和各種清潔器具。

（1）清潔高處衛生應準備好梯子等清潔工具，使用前先檢查是否完好，有無損壞。

（2）清潔地面衛生，應準備好吸塵器，洗地毯機、打蠟機、拖把、塵推等。清潔器具應保持干凈，完好無故障，若發現機器設備有漏電等異常現象，不能使用并及時報修。

（3）清潔其他場所的衛生，可根據情況準備好玻璃清潔器、抹布、膠皮手套、掃帚、畚箕等。

2、根據被清潔對象的物*及要求，準備好各類清潔劑，并按規定進行稀釋，放在一定的容器中。

四、做好公共區域場地的準備工作

清掃公共區域衛生前，應根據清潔任務要求的不同，對某些場地做些準備工作。

1、地毯吸塵前，最好把家具先挪開，等吸完塵再放回去，可以有更好的吸塵效果。

2、清洗地面前，應先把家具等搬開，等清洗完地面，更放回去。（地面應吸好塵后，再把家具等復位，若清洗地毯時。

五、檢查儀表儀容

公共區域清潔保養工作內容

《一》、清潔工作的內容

（一）保持周圍環境的清潔

（二）保持花園的清潔

1、清掃花園的工作，包括停車場地面，每天應用掃帚清掃，及時除去地面上的垃圾。停車場還應用拖把定期擦洗。

2、對于草地、盆景、花木等應按規定進行澆水、施肥、修技整形，除草滅蟲等工作。

3、庭院、花園的地面一般每周應用水沖洗一二次。

4、飯店大門前要不停清掃。門前清掃通常應先噴灑適量水后再清掃，以防起灰塵。

5、對汽車帶到門前泥沙、污漬及時清理。門前的花盆、花槽、防滑地面氈下的泥沙每天要清理二三次。地氈要定期換洗。門前的地面也要定期用水沖洗，一般每星期應沖洗一二次。

（三）飯店外墻的清潔

飯店外墻應定期清洗，既可由飯店自行清洗，也可委托專門的清潔公司進行。

《二》、店內前臺公共區域的清潔保養工作內容

凡是供客人共有共享的活動區域可稱之為前臺公共區域，如大廳、餐廳、會議室、商場等。

（一）大廳的清潔

大廳是飯店內日夜使用的場所，它的狀況好壞，會給來賓留下深刻的印象，因此需要日夜不停地進行清潔保養。

1、大廳日間清潔衛生

（1）推塵大廳若是硬質地面，在客人活動頻繁的白天，必須不停地進行推塵工作，使地面保持光亮如鏡，雨雪天時，應在大廳入口處鋪上蹭鞋墊（踏墊）和小地毯，放上存傘架。

（2）清理*類缸和沙缸按清潔衛生質量標準要求，公共區域的*灰缸應及時替換，*頭不得多于三只。替換時，必須用托盤盛放干凈的*灰缸，先用干凈*灰缸放到臟*灰缸上面一起拿掉，放到托盤里，然后將干凈的*灰缸換上，若此時有客人正在使用*灰缸，則應把干凈的*灰缸放回原處，以方便客人。若發現沙缸內有*頭、紙屑等雜物亦應及時清理掉。

（3）整理座位大廳休息處的沙發、茶幾、臺燈等，由于客人使用頻繁，必須隨時整理歸位；

地面上，沙發、茶幾上若有果皮、紙屑，應及時清理，對倚地扶手靠背上的客人應勸其坐在沙發座上，不允許在沙發上睡覺。

（4）除塵負責大廳清潔的服務員必須不斷地巡視大廳各處，抹去浮塵，包括大廳內各種指示牌、公用電話機、總服務臺、臺面燈座、電梯廳、花盆（撿去*頭、火柴梗等）和大廳玻璃門等。

（5）其他工作大廳休息處若鋪有地毯，服務員應定時吸塵，定時用酒精清潔公用電話；還應清潔大廳公共洗手間；經常用抹布擦拭大廳區域綠*植物枝葉上的浮灰，清理過道地面等。上述工作，一般在日間進行，服務員應根據客流情況。一般要求一至兩小時循環一次，進行上述工作時應盡量不影響客人和其他員工。

2、大廳晚間的清潔

大廳進一步的清潔保養工作，一般在晚間進行，因為那時人流量減少，影響較小，夜間大廳服務員的工作內容主要有：吸塵、清掃地面、用拖把拖洗大門外的地面、洗刷地毯、家具除塵、倒凈并擦凈*灰缸和污物筒、擦凈墻上、木器上、金屬面上、門上、把手上等處的指印或污點、用銅油或不銹鋼清潔劑擦凈擦亮所有銅器、不銹鋼器具、洗凈擦亮所有的玻璃門和鏡面。

3、前臺公共區域每周一次的清潔工作

大廳、電梯廳等公共區域每周一次的清潔保養工作包括：

（1）清潔電話間與電話亭。

（2）木器家具的蠟上光。

（3）清潔窗臺。

（4）對百頁窗進行吸塵。

（5）用裝有長吸管的吸塵器對天花板通風口除塵。

（6）用裝有清潔縫隙設備的吸塵器對踢腳板進行吸塵。

（7）大廳地面清洗并打磨拋光。

（8）擦拭應急燈等設施。

（9）清理各處死角的衛生。

（10）公共洗手間的徹底清洗。

４、前臺公共區域每月一次的清潔工作

（1）對軟面家具和窗簾進行吸塵，如灰塵堆積得很快，則應根據需要及時吸塵。

（2）對燈座及各種裝飾*擺設進行清潔、打蠟，使用減少灰主堆積。

（3）干洗休息處地毯。

（4）窗戶每月輪洗一次，平時若有臟跡應及時清潔。

（5）對門的測柱及門鎖進行除塵。

（6）公共區域尤其是大廳的墻面進行清洗。

（7）走廊燈、吊燈和吸頂燈的清潔。

（8）金屬、石料或本制家具的清潔、打蠟。

5、前臺公共區域每季進行（或視需要）的清潔工作。

（1）座椅的坐墊，靠背與扶手的清洗。

（2）帷簾與軟墻體的清洗。

（3）濕洗地毯等。

（二）電梯的清潔

飯店的電梯包括客用電梯、職工電梯、餐梯、貨梯等幾種，而客用電梯也和大廳一樣，是客人使用頻繁，需經常清理地方，現代飯店多使用自動電梯，其清潔保養難度更大。

對客用電梯的清潔一般分午、晚、深夜三次進行，清潔項目主要是天花板、燈、墻面、鏡面、電話機除塵及地面吸塵，要特別注意對金屬部分或鏡面的除漬保養，對電梯按鈕也要不時用干抹布擦拭，以保持清潔。

電梯廂內的地毯整天都受到踩踏，十分容易受損，有條件飯店可采取每天更換星期地毯的辦法來解決電梯地毯特別容易臟的問題，應注意的是星期地毯應在每日零時準時換好。

對飯店的其他電梯也應參照客用電梯的清潔方法進行清理保養，以保*飯店所用電梯的清潔衛生質量。

（三）公共洗手間的清潔

一般要求每隔一小時小清理一次；每日夜間及下午15~16時客人活動低峰時，各安排一次徹底清潔，使公共洗手間始終保持清潔、干凈、無水跡、無污漬。

1、公共洗手間小清理程序

（1）檢查洗手間小清理程序

（2）倒空所有垃圾容器，放水沖凈客人用過的恭桶等。

（3）抹凈臺面，地面及恭桶上的水跡、污跡。

（4）擦凈鏡面和水龍頭等鍍鉻件。

（5）補充肥皂、卷紙等用品。

2、公共洗手間設備有無損壞。

（1）檢查洗手間設備有無損壞。

（2）倒空所有垃圾桶，換上干凈垃圾袋。

（3）放水沖凈恭桶、便池等，將座廁清潔劑倒入。

（4）戴上橡膠手套，用經消毒劑浸泡過的抹布擦拭恭桶、污跡。

（5）用清水沖凈漂清消毒劑殘留液，再抹干，要不留水跡，污跡。

（6）用柔軟的平紋抹布擦凈擦亮鏡面、金屬器件。

（7）用恭桶刷清潔恭桶；用經消毒劑浸泡的抹布擦拭恭桶座圈、外壁及水箱，再洗凈、抹凈。同樣刷洗便池。

（8）配齊肥皂、卷紙等物品。

（9）拖凈或擦凈地面，使其無水跡，無污漬。

（四）其他區域的清潔

其他區域包括餐廳、酒吧、多功能廳、歌舞廳、商場、會議室及康樂區域等。其正常清潔工作一般由各營業點自行承擔，而客房部的公共區域組則負責其徹底的清潔保養，但應根據其地面材料、營業時間等不同的分別進行。